تقرير: المغرب ثالث أكبر مستهلك للقهوة في إفريقيا
الدولي أن المغرب هو ثالث أكبر مستهلك للبن في إفريقيا.
المغرب ضمن أكبر 5 بلدان مستهلكة للقهوة في إفريقيا، بما في ذلك مصر وإثيوبيا والجزائر وجنوب إفريقيا، حيث يمثل استهلاكها ما يقرب 70 في المائة من الاستهلاك الإفريقي، بحسب ما ورد في تقرير أصدره المجلس الدولي للقهوة.
ويعتمد على الواردات، على الرغم من انخفاضها بنسبة 10.4 في المائة في موسم الفلاحي 2013/2014، إلا أن الاستهلاك زاد بمتوسط قدره 6.2 في المائة في كل من السنوات الخمس التالية.
وأوضح التقرير أن الطلب انخفض بنسبة 1.1 في المائة خلال 2019/2020 إلى 747 ألف كيس- قد كانت أوغندا هي أهم مصدر للقهوة إلى المغرب حيث مثلت 22 في المائة من إجمالي واردات البلاد، تتبع إندونيسيا بنسبة 20 في المئة، ثم فيتنام ب18 في المائة، وتوغو 8 في المائة وهي نفس نسبة الواردات من غينيا.
وجاء في تقرير “قيمة القهوة: استدامة وشمولية ومرونة سلسلة القيمة العالمية للبن” أنه منذ 1990/1991 نما الاستهلاك للقهوة في إفريقيا بمعدل سنوي متوسط قدره 3.2 في المائة، أي انتقل من 4.9 مليون كيس في 1990/1991 إلى ما يقدر بنحو 11.67 مليون كيس في 2019/2020.
ولفت التقرير إلى استحوذ استهلاك إفريقيا على 7 في المائة من الاستهلاك العالمي في 2019/2020، بزيادة 1.6 نقطة مئوية عن حصتها في 1990/1991.
تأسست شركة كاريون بمدينة تطوان من طرف “مانويل كاريون لوبيز” سنة 1924 (أي قُرابة قرن من الزمن).
وتعد كاريون أقدم الشركات في مجال تحميص البن بالمملكة، وإلى حدود الثمانينات كانت الشركة تمارس نشاطها بنجاح بمختلف الأقاليم الشمالية للمملكة وبصفة خاصة بمدينة تطوان ونواحيها.
دراسة: احتساء القهوة يوميا يخفض من خطر الوفاة المبكرة
كشفت دراسة جديدة أن الأشخاص الذين يشربون القهوة – مع السكر أو بدونه – أقل عرضة للوفاة المبكرة.
ووجدت الدراسة أن خطر الموت ينخفض بنسبة 29 بالمئة للأشخاص الذين يشربون ما بين 2.5 و4.5 أكواب قهوة في اليوم.
كما لوحظ انخفاض في خطر الوفاة بالنسبة للقهوة المحلاة بالسكر، على الأقل بالنسبة لأولئك الذين يشربون ما بين 1.5 و3.5 كوب في اليوم. وكان الاتجاه أقل وضوحا بالنسبة للأشخاص الذين يستخدمون المحليات الصناعية.
وبعد الأخذ في الاعتبار عوامل تشمل العمر والجنس والعرق والمستوى التعليمي وحالة التدخين ومقدار النشاط البدني ومؤشر كتلة الجسم والنظام الغذائي، وجد الباحثون أنه مقارنة مع أولئك الذين لم يشربوا القهوة، فإن الأشخاص الذين يشربون القهوة كان لديهم خطر أقل للوفاة.
واستندت الدراسة التي نشرت في دورية “أنالز أوف أنترنال ميدسين”، إلى بيانات أكثر من 171 ألف مشارك في دراسة بيولوجية طويلة الأجل في المملكة المتحدة تحقق في مساهمة الاستعداد الوراثي والتعرض البيئي لتطور الأمراض منذ عام 2006.
واستخدم الباحثون بيانات من شهادات الوفاة لتتبع المشاركين لمتوسط زمني قدره سبع سنوات من عام 2009، توفي خلالها 3177 شخصًا.
كانت دراسات سابقة أشارت إلى أن مشروب القهوة قد يكون مفيد للصحة، حيث يرتبط شرب القهوة بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض تتراوح من أمراض الكبد المزمنة إلى بعض أنواع السرطان وحتى الخرف.
وجد باحثون في الصين أن الأشخاص الذين يستهلكون كمية معتدلة من القهوة يوميا، سواء كانت محلاة بالسكر أم لا، لديهم خطر أقل للوفاة على مدى سبع سنوات مقارنة بمن لم يفعلوا ذلك.
الأصناف المختلفة للقهوة
أصناف القهوة والطرق المثلى لتذوقها. بداية هناك أربع معايير أساسية يجب توفرها في القهوة الرفيعة.
أولا: الطعم المر؛ ويتم الشعور به داخل الفم من خلال حاسة الذوق.
ثانيا: الحموضة؛ ويتمثل هذا المعيار في الشعور بوخز خفيف، لكون القهوة المتميزة بطابع الحموضة تكون مفعمة بعبق الفواكه المثمرة من كل الأنواع.
ثالثا: النكهات؛ هو ذلك الشعور الحسي خلال عملية التذوق.
رابعا: المادة أو الجسد؛ والمقصود بذلك، هو ما يتبقى في الفم من طعم بعد تذوق القهوة.
فعلا نسمع العديد من التسميات والمصطلحات المتداولة في عالم القهوة.
وكمية المقادير المكونة لها :
قهوة “اكسبريسو” : ويتعلق الأمر بقهوة كلاسيكية، تشتهر بمذاقها الرائع، وتوازنها بين المادة، وطعم الحموضة.
قهوة “ريستريتو”: وتعرف كذلك ب”القهوة المعصرة” حيث يتم تحضيرها بنفس مقدار كمية البن المستعمل في قهوة “اكسبريسو”، لكن مع كمية مياه أقل للحصول على قهوة بقوة جد نفاذة، لكن بمذاق حموضة أقل من حموضة قهوة “إكسبريسو” السالفة الذكر.
قهوة “لونكو” : والمراد بها القهوة الطويلة وهي على خلاف قهوة ريستيتو، نجدها تتوفر على كمية مضاعفة من الماء، وبهذه الطريقة نحصل على قهوة ناعمة، أقل قوة وفي نفس الوقت أقل نكهة من قهوة “اكسبريسو”.
قهوة القشطة والحليب: والمقصود بها قهوة “اكسبريسو” التي نضيف إليها طبقة تشبه سحابة من الحليب أو القشطة.
موضوع آخر حول أسرار طعم ومذاق مختلف أنواع القهوة الفاخرة والجيدة