تُلقب تالوين بعاصمة الزعفران
تُلقب تالوين بعاصمة الذهب الأحمر الزعفران، نظراً لاشتهار المنطقة المحيطة بتالوين بزراعة الزعفران والتي تُشغل نسبة كبيراً من السكان المحليين، وتمنح لهم فرصاً للعمل والحصول على مدخول. لكونها زراعة مطلوبة ولثمن الزعفران الباهظ، وبالتالي باتت زراعته والتجارة فيه تدر دخلاً مهما للعاملين فيه.
تالوين هي مدينة في إقليم تارودانت بجهة سوس ماسة في جنوب المغرب، وهي تضم 6706 نسمة، حسب الإحصاء العام للسكان
لم يكن مزارعو مدينة تالوين ولا حتى قُراها، يتوقّعون يوماً أن ينالوا شهرة عالمية بفضل إنتاج الزعفران، الذي أضحى اليوم جزءاً من الهوية التي تميّز هذه المنطقة الجبلية الأمازيغية جنوب المغرب.
وتغَطّى حقول تالوين، الواقعة في جبال الأطلس، بلون الزعفران الأرجواني في شهر نوفمبر/تشرين الثاني من كل سنة، حتى أصبحت هذه المدينة تلقّب بـ"عاصمة الذهب الأحمر"، وتتجه لها أنظار التجار من كل بلدان العالم.
نبتة الزعفران تُزهر أسبوعين فقط في السنة وقطاف هذه الوردة الحسّاسة يتطلب دقّة ورفقاً عاليين.
يتركّز إنتاج الزعفران المغربي بنسبة 90% في مدينة تالوين وجارتها مدينة تازناخت، حيث تتوافر ظروف مناخية خاصة تجمع في الوقت نفسه بين حرارة الصيف وبرودة الشتاء ورطوبته، فضلاً عن ارتفاعها حوالي 1500 متر عن سطح البحر.
تبدأ عملية غرس الزعفران بالمنطقة، مع بداية شهر أغسطس/آب حتى العاشر من شهر سبتمبر/أيلول من كل سنة، وذلك بتهيئة الضّيعات وغرس بُصيلات أو بذور الزعفران مع سقيه مباشرة.
مساحة زراعة الزعفران التابعة لأكثر من 20 تعاونية تبلغ 540 هكتاراً، مُوزّعة على خمس مناطق أساسية، هي "تسوسفي وسيدي حساين وأسايس وأكادير ملول وأسكاون"، وإن كانت المساحة الإجمالية المخصّصة لزراعة الزعفران في المغرب، تبلغ حوالي 1826 هكتاراً بإنتاج يناهز 6.8 طن في السنة، وفق دليل حديث لزراعة الزعفران الذي أنجزه المكتب الوطني للاستشارة الفلاحية (رسمي).
زعفران تالوين من أجود أنواع الزعفران عالمياً، إذ يتميّز بشعراته ذات اللون الأحمر الداكن، بالإضافة إلى رائحته الزّكية ومذاقه الأصيل.
وترى رشيدة باها، رئيسة تعاونية تمغارت لإنتاج الزعفران، أن "التعاونيات لها دور مهم في تطوير وتثمين إنتاج الزعفران في تالوين، بالإضافة إلى مجهودات النساء على مرّ السنين، على اعتبار أن 80 إلى 90% من العمل تنجزه النساء".
تكون مدة تخزين الزعفران طويلة إذا كانت شروط الحفاظ مثلى، بحسب المكتب الوطني للاستشارة الفلاحية، إذ يمكن الإبقاء على جودة الزعفران لأزيد من 3 سنوات إذا توفرت الشروط المناسبة.