الجبن التطواني التقليدي الأصيل
يُعد “الجبن بلدي” جزءا لا يتجزأ من الموروث الذي تزخر به مدينة تطوان، وتغتني به الموائد التطوانية.
في ذات الصدد، قال عدد من المهنيين المختصين في إعداد وبيع الجبن التقليدي الأصيل بحي الملاح بتطوان، إن المنتوج المحلي يشتهر بطبيعة المواد المستخدمة والتي يتم جلبها من البوادي المجاورة لتطوان.
وتابع بائعو المنتوج المحلي الطبيعي، أن الجائحة أثرت سلبيا على المجال، وساهمت في انخفاض الطلب، إثر الأزمة الاقتصادية المترتبة عنها.
عن “عارم” فخرهم وسعادتهم بالاشتغال على هذا المنتوج، إلى جانب “السمن” و “الزبدة بلدية” وغيرها من المنتوجات التي تدخل في إطار الموروث الذي تعتز به تطوان والنواحي.
وتطوان مشهورة بمجبناتها، ونعرف أن بعض المدن الأندلسية اشتهرت أيضا بصنع المجبنات حتى قيل: «من دخل شريش ولم يذق من مجبناتها فهو محروم». وما تزال بعض المدن المغربية العريقة مثل فاس وتطون تحافظ على صناعتها، وهي من الحلويات الشعبية المحترمة… وما زالت المجبنات تحمل الإسم نفسه في اسبانيا